Dieta bezglutenowa to nie tylko wyrzeczenia - na stole dziś brukiew

Na początku diety miałam wrażenie, że ciągle czegoś nie mogę jeść.  Przechodziłam między półkami sklepowymi i odkładałam wszystko co mogło zawierać choćby śladowe ilości glutenu -  deprymujące okrutnie. Z czasem zaczęłam odkrywać produkty o których istnieniu nie miałam zielonego pojęcia, a które po prostu są smaczne. Jednym z nich jest brukiew. W Polsce ma dość negatywne kulinarne skojarzenia, ale zanim to się stało była uprawiona jak każde inne warzywo, a w starych książkach kucharskich można było znaleźć liczne przepisy na brukiew m.in.  na purée,  na gotowaną brukiew i serwowaną z tłustymi mięsiwami np. z  boczkiem czy też w  surówce z utartym chrzanem, cebulą i zieleniną w majonezie.
Dziś chyba największy problem z brukwią to jej zakup. Trzy lata temu przepytałam moje okoliczne warzywniaki, dostałam odpowiedź, że brukiew bywa i mam czekać do kolejnego sezonu. W międzyczasie z mamą posiałam brukiew w ogródku - klęska totalna: mała i blada - nie wyglądała na jadalną. Doczekałam kolejnego sezonu na brukiew, a moja miła pani z warzywniaka ogłosiła, że w tym roku brukiew nie wyrosła. Ha- pomyślałam- nie jesteśmy same w tym nieurodzaju. Najbliższe miejsce gdzie brukiew była dostępna to były Niemcy, więc przy okazji jako pamiątkę  przywoziłam ją sobie z Getyngi! Za to w tym roku brukiew wreszcie zechciała wyrosnąć w naszym ogródku. Podjadam ją regularnie na różne sposoby, najczęściej zamieniam nią ziemniaki- choć te kocham miłością pierwszą.
Dlaczego brukiew?
* jest niskokaloryczna
* zawiera witaminy: A,B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, K
* zawiera także składniki mineralne takie, jak wapń, fosfor, sód, żelazo, magnez, cynk
* jedna porcja brukwi zapewnia nam ponad połowę dziennego zapotrzebowania na witaminę C
* brukiew jest cennym źródłem białka roślinnego


Przepis na purée jest banalny: jedna brukiew, dwie marchewki (opcjonalnie), łyżka masła, sól.
Obraną i pokrojoną w kostki brukiew i marchewkę ugotować z solą. Następnie podusić lub zmiksować i dodać łyżkę masła.

Źródła:
http://culture.pl/pl/artykul/drugie-zycie-zapomnianych-polskich-warzyw
http://www.ekologia.pl/styl-zycia/zdrowa-zywnosc/wraca-moda-na-brukiew,20859,3.html