I stało się, od poniedziałku podjadam rogale do kawy i nie tylko. Udało się zrobić takie, które jeszcze dziś są miękkie i smaczne - być może to szczęście debiutanta.
Składniki na ciasto:
200 ml mleka
0,5 kg mąki bezglutenowej ( użyłam miksu do wypieków ciast drożdżowych)
1/4 kostki masła
1 jajko
szczypta soli
1 saszetka drożdży
1 łyżka stołowa oleju
Składniki na masę:
250 gram białego maku
2 jajka
150 gram biszkoptów lub ciasteczek migdałowych (obowiązkowo bezglutenowe)
1/4 kostki masła
garść rodzynek, orzechów włoskich i migdałów
Składniki na lukier i dekorację:
200 gram cukru pudru
3,4 łyżki wody
zmielone na grubo obrane migdały
Wykonanie nadzienia:
Zaparzamy mak - zalewamy go wrzątkiem i gotujemy na małym ogniu przez 30 minut.
Do maku dodajemy masło, jajka, biszkopty, wsypujemy dodatki. Gotową masę blendujemy i zostawiamy do wystygnięcia.
Ciasto:
Mąkę, drożdże rozpuszczone w ciepłym mleku, cukier,
sól i jajka dokładnie mieszamy tak by powstała jednolita masa. Pod
koniec dodajemy łyżkę oleju. Gotowe ciasto formujemy w prostokąt i pod
folią
chłodzimy w lodówce. Tradycja mówi, żeby ciastko chłodzić całą noc. Przy cieście bezglutenowym schłodzenie ciasta pomaga przy wałkowaniu i robieniu rogali: im bardziej
zimne tym łatwiej.
Po wyjęciu z lodówki ciasto wałkujemy w prostokąt, następnie wycinany trójkąty do formowania rogali. Przy wycinaniu ciasta w trójkąty podsypujemy lekko mąką bezglutenową.
Masę układamy na ciasto i zwijamy w rogaliki. Pieczemy je na
blaszce przez około 20 minut w temperaturze 180 C.
W małym garnuszku gotujemy cukier puder z wodą. Mielimy na grubo sparzone obrane migdały.
Ciepłe rogale lukrujemy i posypujemy zmielonymi migdałami.
Przechowujemy w woreczku foliowym z małym dostępem powietrza dzięki temu rogale są lekko wilgotne i miękkie przez około 5 dni.
źródła:http://www.gazetawroclawska.pl/styl-zycia/a/rogale-marcinskie-przepis-jak-zrobic-rogale-swietomarcinskie,11440863/
