Bezglutenowy Sylwester

Tuż przed zabawą sylwestrową krótka informacja o bezglutenowych alkoholach ze strony celiakia.pl

ALKOHOLE

Wiemy, że możemy pić wszystkie rodzaje i gatunki wina, natomiast piwa (z wyjątkiem piw oznakowanych jako bezglutenowe) są zakazane. Wątpliwości dotyczą głównie wódek.

Przed zleceniem badań na zawartość glutenu w wódkach rozmawialiśmy z samymi producentami, współpracującymi z nami technologami i przeanalizowaliśmy badania naukowe na ten temat.  Producenci uważają, że białka a także ich fragmenty są związkami nielotnymi i nie ma możliwości ich przetransportowania do spirytusu podczas prawidłowo przeprowadzonej destylacji. Z nielicznych badań alkoholi przeprowadzonych w innych krajach UE wynika, że faktycznie alkohole czyste są bezpieczne dla osób na diecie bezglutenowej. A co z wódkami „kolorowymi”? Gluten może pojawiać się w aromatach, barwnikach i wszelkich dodatkach. Jak widać z naszych badań ślad glutenu pojawił się w gorzkiej żołądkowej i żubrówce, ale oczywiście jego zawartość jest dopuszczalna w diecie bezglutenowej. Wygląda zatem, że destylowane alkohole są bezpieczne.

Zbadaliśmy też cydr – jest całkowicie bezglutenowy. Jest to lekki napój alkoholowy z jabłek (4,5%), bardzo popularny we Francji i Włoszech. Może być ciekawą alternatywą dla piwa. Zwłaszcza schłodzony, latem. Cydr „Lajk”, po przeprowadzeniu audytu w zakładzie produkcyjnym, uzyskał naszą licencję na znak przekreślonego kłosa.

źródło: https://celiakia.pl/iv-tura-produktow-zbadana-na-zawarto-glutenu/

Fińskie pierniczki

Fińskie pierniczki- szybko i smacznie.

W tym roku naprawdę cierpię na brak czasu przed świętami. O piernikach nawet nie myślałam, a tu znajoma podrzuciła mi pomysł na wersję fińską. Przejrzałam internety, pierwszy lepszy przepis glutenowy uznałam za możliwy w wersji gluten free i mam pierniki jak się patrzy.

Składniki:
200 g miękkiego masła
150 ml ciemnego miodu
1 łyżeczka mielonego kardamonu*
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżeczka mielonego imbiru
2 duże jajka
150 g cukru     
700 g mąki*
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 szklanka wody   

* korzystałam z jednorodnych przypraw, które zmieliłam w młynku
* do ciasta użyłam miksu do chleba firmy Balviten 

Przygotowanie:
Miękkie masło, miód, przyprawy oraz cukier wymieszać mikserem. Nie przerywając miksowania dodawać jajka, aż wszystko dokładnie się połączy. Do masy maślanej z przyprawami przesiać mąkę wymieszaną z sodą oczyszczoną. Zagnieść dobrze ciasto  dodając wodę. Uformować kulę i włożyć do lodówki na 30 minut. Ciasto po wyjęciu z lodówki wałkować i wykrawać formy. Kłaść na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w dużych odstępach.  Piec 10 -12 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180ºC. Ostudzić na kratce. Udekorować lukrem lub czekoladą.

Korzystałam w przepisu w wersji glutenowej ze strony: http://zakatekrozkoszy.blox.pl/2015/12/Finskie-pierniczki-korzenne.html

 

Przyprawy

Przyprawy to temat rzeka wałkowany na wielu bezglutenowych grupach dyskusyjnych. Oczywiście są przyprawy opisane jako bezglutenowe, ale po zbadaniu przez Stowarzyszenie, okazuje się często,że są bardzo mocno zanieczyszczone. Czym przyprawiam kiedy nic nie jest pewnego? Oto moja lista:

1 Sól i pieprz . Ten drugi tylko ziarnisty, żaden mielony, a tym bardziej z dodatkami. Po prostu ziarna pieprzu, które mielę w młynku na bieżące potrzeby.

2. Musztarda z przekreślonym kłosem oczywiście. Niejedno duszone mięso nabrało wyrazistego smaku, a żeberka w miodzie i musztardzie to poezja!

3. Oliwa do sosów, dipów, sałatek, do polania bezglutenowej pizzy.

4. Ser,

im bardziej intensywny tym lepiej. Do przyprawiania makaronów, mięsa, sałatek. Moje ulubione sery to parmezan i cheddar

6. Sos winegret do sałatek. Kompozycja: oliwa, winegret, musztarda, sól i pieprz- idealna do zielonej sałaty.

7. Zioła w doniczce w 100% bezglutenowe.

9. Jednorodne suche przyprawy np.: gorczyca, pieprz, ziele angielskie. Przyprawy takie, które mogę przejrzeć, przebrać i opłukać.

8. Bezglutenowe kostki rosołowe. Jeśli naprawdę nie jestem pewna przypraw używam tych kostek do gotowania zup czy przyprawiania mięsa. Często, kiedy jestem zapraszana do kogoś na obiad i ustalamy co mogę jeść, proponuję właśnie kostki rosołowe. Jak mam zjeść niepewne przyprawy to już wolę certyfikowane kostki rosołowe. 

Cykoria na jesień

Lubię dania, które nie rujnują mojego bezglutenowego budżetu.  Dziś danie na rozgrzewającą kolację.

Składniki:
Cykoria
Szynka bezglutenowa
Ser
Pieprz i sól
Masło

Przygotowanie:
Zagotować wodę w garnku dodając sól i łyżkę octu winnego. Następnie do wrzącej wody włożyć cykorię i gotować przez około 5 minut. ( można przewiązać cykorię sznurkiem).
Naczynie żaroodporne posmarować masłem. Ugotowane cykorie owinąć szynką, przykryć plastrem żółtego sera, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Tak przygotowane danie włożyć do rozgrzanego piekarnika (180stopni) na około 15-20 minut. Podawać na ciepło.

Proste racuchy jaglane

W mojej diecie bezglutenowej, gdzie często muszę ugotować wszystko od A do Z, próbuję sobie ułatwiać życie. Staram się gotować ze składników, które są ogólnodostępne i które nie rujnują mojego portfela. Smaczne, bezglutenowe i szybkie to danie ideał i takie są właśnie racuchy jaglane.

Składniki:
1 szklanka bezglutenowych płatków jaglanych*
1 szklanka mleka
1 duża łyżka miodu
1 saszetka drożdży


Przygotowanie:

Do płatków jaglanych dodać podgrzane mleko, miód i drożdże, wszystko dokładnie wymieszać.
Odstawić na około 15-20 minut, następnie smażyć jak racuchy. Ciasto kłaść łyżką na rozgrzany olej, smażyć do uzyskania złotego koloru. Podawać, według uznania, z jogurtem i/lub owocami.
Z takiej ilości składników zrobiłam około 16 racuchów.



* Bezglutenowe płatki jaglane firm Bezgluten lub Incola

(Nazwy firm, które produkują bezglutenowe płatki jaglane podaję tylko po to by ułatwić ich znalezienie na sklepowych półkach)

Jak ułatwić sobie bezglutenowe życie: aplikacja "Lupa"

Czytanie etykiet to nie lada wyzwanie! Szczerze, czasem więcej nie widać jak widać. Zainstalowałam sobie w telefonie aplikację "lupa" i od razu świat etykiet stał się czytelniejszy. Poniżej zdjęcie z aparatu i zdjęcie lupą.

Jak żyć na diecie bezglutenowej i nie zbankrutować: pomidory, ciecierzyca, tuńczyk

Dziś na moim chlebie pasta rybna, smakuje jak dobry paprykarz z epoki glutenowej :)

Składniki:
puszka ciecierzycy
puszka tuńczyka w sosie własnym lub w oliwie
suszone pomidory (5-6 kawałków)

Wykonanie:
Wszystkie składniki dokładnie zblendować do uzyskania kremowej masy. Doprawić do smaku, tu pieprz, sól, czerwona papryka. Et voilà!